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虱目鱼丸的做法

虱目鱼丸的做法

虱目鱼丸的做法非常的简单,它是鱼丸做法大全的常见菜,在做汤的时候放入几粒虱目鱼丸,汤的味道就变得非常的鲜美了,但这种让汤品的变得如此鲜美的虱目鱼丸究竟如何制作的呢?

做法一

食材:虱目鱼600公克、盐1/2小匙、胡椒粉少许、太白粉30公克、糖2公克

步骤:

1、将处理好的虱目鱼肉切成数个小块,以利果汁机搅打的块状即可。

2、将鱼块放入果汁机中搅打成泥状后取出。

3、将所有的调味料放入作法2中一起搅拌均匀即为虱目鱼浆。

4、将虱目鱼浆放在容器内,以手拿起鱼浆不断的用力摔打数次,直到鱼浆的筋性出现,摸起来较结实。

5、取一中华锅,在锅中放入约7分满的水,以中火将水煮开。

6、将作法4的鱼浆用手的虎口处捏出数个圆球状后,放入正好滚的锅中煮熟即可。

做法二

食材: 虱目鱼肉400公克、酒3大匙、糖1小匙、盐1小匙淡色酱油2大匙鸡粉1/5小匙太白粉5大匙

步骤:

1、将虱目鱼洗净去皮、去刺。

2、作法1的虱目鱼肉放入调理机或磨钵中磨成鱼泥,再加入其余材料(太白粉除外)充份搅拌均匀,最后加入太白粉拌匀备用。

3、水煮至滚沸时,用左手取适量作法2的馅料,并将其从虎口挤出成圆球状,再用汤匙刮入锅内, 重复至食材用完。

4、等所有丸子煮至浮起,再捞起即可。

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