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俄罗斯鱼子酱怎么挑选

俄罗斯鱼子酱怎么挑选

要想挑选到质量上乘的俄罗斯鱼子酱,你需要从以下几步做起才能事半功倍。

1、好的鱼子酱外观柔软圆润,新鲜饱满,汁液黑中略带灰色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息,回味却香醇甘美,而且也不该有太高的咸度。

2、品质最好的鱼卵,用的盐要最少,不超过鱼卵分量的5%;这种鱼子酱叫作“马洛索”(低盐)鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了,就是不好的。还有一种没有破损,但吃起来像果冻一样有弹性,缺乏味道,汁液黑中泛绿色或蓝色的,是品质最差的。

3、鱼子酱有三六九等之分,品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱,其次是奥西特拉鲟(Asetra),再次是闪光鲟(Sevruga),选购的时候要注意看清楚。

学会了以上几步,挑选到好的俄罗斯鱼子酱就不是难事了,你学会了吗?

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