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明太鱼的食用方法

明太鱼的食用方法

明太鱼的营养价值非常高,明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽,具有非常好的健脾胃和养血的功效。朝鲜族人民认为明太鱼全身都是宝,肉可以吃,鱼皮和眼睛可以用来下酒。那么在国内我们是怎么吃明太鱼的呢?下面马上为大家科普一下明太鱼的食用方法。

明太鱼可以蒸煮,可以煲汤,也可以做凉拌菜,做成鱼干也是非常受欢迎的。在吉林延边一带,冬天有很多人家把明太鱼洗干净,去内脏,然后挂在外面冻干,鱼肉中的水分经过升华晾干,鱼肉成条状,撕下来一条放嘴里嚼,越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮,用完整的鱼皮包上特制的米,放锅里蒸,熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷,这就是传说中的鱼皮包饭,也是延边的特色。

明太鱼价格便宜,营养也好,但肉质较粗,还有一种草腥味,烹调时应注意三点:

1、要将腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。

2、鱼体剞花刀后,放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟,除去腥味。

3、由于鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒,再放其它调味品,可使鱼肉鲜香味美。

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