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明太鱼的做法

明太鱼的做法

明太鱼的做法可以说是非常多的,我们家常所用的煎、炒、炖、清蒸、红烧等方法,都可以用来烹制明太鱼。下面我们为您介绍的是红烧明太鱼和煎明太鱼干的做法。

红烧明太鱼的做法

原料:明太鱼、葱、姜、蒜、八角、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、糖、色拉油

做法:

①将葱、姜、蒜、八角、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、糖各适量倒入碗里混合均匀备用;

②明太鱼洗净,去除内脏,沥干水分;

③锅内倒入适量色拉油,油5成热时转小火,把鱼放进去煎至两面金黄;

④将调好的料倒入锅中,盖上锅盖,小火炖10分钟即可盛盘食用。

煎明太鱼干的做法

原料:带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽

做法:

①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟,变软后捞出,沥干水分;

②在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀,深度约为鱼肉的2/3,一直切到尾部;

③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀,制成酱料;

④将酱料均匀的涂抹在鱼身上,然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉;

⑤平底锅放少许油加热,油温5成热时,放入明太鱼,中火煎至两面金黄,接着将酱料均匀的涂在鱼的一面,翻面,用中小火煎1分钟盛出;

⑥将剩余的酱料淋在鱼肉上,再撒少许的葱花和芝麻即可食用。

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