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雪菜目鱼的营养价值

雪菜目鱼的营养价值

目鱼是属于软体动物中的头足类,产地分布很广泛,在中国、朝鲜、日本、及欧洲沿海各有出产,其中我国舟山群岛出产最多。它的肉、蛋、脊骨都可以入药。那么雪菜加上目鱼一起做成菜到底具有什么样的营养价值呢?

雪菜是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,它主要可以食用的事叶柄以及叶片,营养价值也特别高。有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味。雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。化痰止咳,消食,通便,聪耳,明目。加上目鱼来做成雪菜目鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。目鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。

食疗来说则是可以提高免疫力,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。也有护发的功效,含蛋白质的实物,经肠胃的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成份。还可健脑,菜中含磷,是合成卵磷脂的重要成份,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝聚,防止脑血栓形成。

因此雪菜目鱼营养价值真是极高的。

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