目鱼仔,又称墨斗鱼、乌贼。目鱼仔味道鲜美,营养丰富,药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用目鱼仔的记载,是人们喜爱的佳肴。不过,美味虽好吃,在烹饪之前有一个关键环节——清洗环节,对于目鱼仔它应该如何清洗呢?
方法一:
1、清洗时,应先撕掉表皮,剥开背皮,拉掉灰骨。
2、然后取一容器,多放些清水,将墨鱼放入其中,在水中将其头和内脏一起拉出来。
3、最后,可以在水中挖掉目鱼仔的眼珠,使之流尽墨汁,在水中操作可避免墨汁溅出来弄脏衣服。
4、此外,煮墨鱼要不断转动墨鱼,若不转动,煮熟后的墨鱼会一半颜色深,一半颜色浅。
方法二:
用剪刀先把肚子剪开,把头和肚子分开,再把肚子的内脏全部撕掉,不能留下黑膜,最后挤头,把嘴掐掉冲洗干净即可。
以上就是关于目鱼仔的清洗步骤了,在清洗目鱼仔的时候,一定要注意清洗干净了哦,这样做出来的美味才能够吃的更加健康,味道也更加好!
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