目鱼大烤的注意事项

目鱼大烤是一道非常美味的佳肴，它不仅味道好，卖相诱人，营养价值也是非常丰富的，不过在食用这道美食的时候需要注意以下几点：

1、处理目鱼的时候不要把身体片开，一定要保持筒形，这样菜品才会好看。

2、目鱼下锅后受热会缩得很利害，成品大约只有一半大小。所以一定要买大个的墨鱼。

3、肉要选偏肥的，这样渗到目鱼里的油份才足够。

4、目鱼和鱿鱼一定要区分清楚。目鱼——体型较短，腹内有一块如梭子形，稍扁较硬的骨头（叫海漂硝）。用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是目鱼。鱿鱼——体型较墨鱼长，休内没有硬件骨，鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内，所以手感不同。如果胴体按起来较软，就是鱿鱼。

5、目鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

6、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后不宜大量饮茶。