您的位置:首页 > 果蔬百科 > 正文

温州鱼丸的做法

温州鱼丸的做法

温州鱼丸是水乡人家的风味小吃食品,汤色澄清微酸辣味,鱼丸有弹性,用鱼肉加淀粉制成的,多为不规则长条形。那么你们知道那么出名的温州鱼丸是怎么做出来的吗?马上为大家说说温州鱼丸的做法。

原料:

鲜鮸鱼1条、生粉、料酒、姜、葱、盐、米醋、胡椒粉、猪油\鸡精适量。

做法:

1、鮸鱼清理干净。

2、将鱼肉从尾部开始,沿着背脊片鱼肉。

3、片下了两片纯鱼肉,骨头可以和咸菜烧汤吃。

4、将鱼肉稍去下刺然后切成细条,葱姜切末。

5、将鱼肉、葱姜末放进大碗里,加点点料酒和适量的盐用手使劲抓,再加入生粉揉。(生粉和鱼肉的比例大概1:5左右)

6、揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了,多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗。

7、做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时,口感会更好些。

8、开始做鱼丸汤了,锅里水烧开后改小火,把鱼面团放到大勺子上,另一只手四个手指并拢,将鱼肉刮到勺子边缘,整理成长条状,投入到沸水中。

9、煮至浮起即可捞出。这时你可以直接捞出蘸醋吃,也可以做鱼丸汤、鱼丸面。

发表评论

评论列表