鱼丸用什么鱼做好

做鱼丸用什么鱼，很多人意见不一，特意收集了网友们的意见，鱼丸大致用这些鱼肉做主要原料，有草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼、鲅鱼、皖鱼等。如果是第一次做鱼丸也不用太纠结用什么鱼做好，一般用草鱼和鲈鱼即可。草鱼的缺点是多刺，鲈鱼做起来比较方便，但也可以用草鱼，只需选择大条的草鱼，在刮鱼肉的时候快速刮，把大片鱼肉刮下来也是可以的。

用鲈鱼主要是因为其味道鲜美，“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼的鲜美可是连诗人也赞不绝口的。在刮鱼肉下来的时候，刀一定要快，先扽住鱼的皮，然后拉倒案板旁边，贴着鱼皮，快速将鱼肉剔下来。鱼肉剔下来之后用料理机搅碎或者用刀背剁碎成鱼茸，之后放入姜葱等往同一个方向不停搅拌鱼丸，之后再加点水加点盐，反复多次，最后将鱼茸捏成鱼丸即可。一直搅拌的目的是为了鱼丸更有弹性，而且放到水上后会自动飘起来，十分有爱。