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鱼丸怎么做有弹性

鱼丸怎么做有弹性

要想做出富有弹性的鱼丸,鸡蛋清是必须要加的,其次一定要令鱼丸起粘性,也就是能令鱼丸起胶的材料,一般来说墨鱼仔也可以,用墨鱼更好,就是略贵。将材料都全部加入鱼茸后,开始用筷子不断的搅拌,注意要往同一个方向不断搅拌,太黏了就再加点水,一种重复多次,这样做出来的鱼丸弹性十分的好。

做鱼丸也不难,首剔出鱼肉,放入料理机中绞碎,或者用刀背剁碎成鱼茸。然后准备蛋清、淀粉、香油、酱油、葱花等材料,和鱼茸拌匀,最后再放入一些能起粘性,也就是能令鱼丸起胶的材料,墨鱼和墨鱼仔都可。如果想吃到有弹性的鱼丸,自己在家做更有保障,当然你的厨艺得过关。不过熟能生巧,做多几次,有经验了就能领悟做鱼丸的窍门。

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