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田鸡的精选食谱有哪些

田鸡的精选食谱有哪些

说到田鸡,不少人应该都吃过,田鸡的肉质鲜嫩可口,做法也是多种多样的,其中最常见的田鸡的做法有爆炒田鸡、干锅田鸡、麻辣田鸡等等,听到这些菜名,估计有人就忍不住了吧!那就赶紧跟着一起来学习一下关于田鸡的那些经典的做法吧!

麻辣田鸡

主料:田鸡腿600克,蛋清1汤匙,酱油1汤匙,生粉2汤匙,大蒜片3汤匙,青辣椒2只,红辣椒3只,用酱油2汤匙,酒1汤匙,镇江醋1/2汤匙,糖1/2汤匙,生粉l/2汤匙,香油1茶匙做成调味料

做法:

1、田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二,全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

2、青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。

3、烧热炸油,将田鸡炸熟(约10秒钟),捞出后将油倒出,仅留下3汤匙,用来炒香大蒜片,4、随后放青红辣椒,续炒数下,便将田鸡与调味料下锅,大火拌炒均匀即好,熄火前淋下热油1汤匙即可。

辣子田鸡

主料:田鸡肉350克,调味料料酒2大匙,生抽1大匙,味精1/4小匙,细盐1/4茶匙,红椒30克,生姜30克,大蒜30克

做法:

1、田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。

2、锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段。

3、至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

4、最后至水份收干即可起锅。

小诀窍:田鸡不用炒太久,但一定要炒熟,否则里面的寄生虫不能杀死。红椒加的越早越容易入味,也越辣。

椒盐田鸡

主料:田鸡2只,葱末5公克,蒜末5公克,辣椒5公克,姜末5公克,香菜2公克,盐1/4小匙,胡椒粉1小匙,鸡粉1/2小匙,酱油1/2大匙,糖1/2小匙,米酒1大匙

做法:

1、田鸡洗净、切块,放入腌料腌约10分钟,沾上地瓜粉备用。

2、热一锅,倒入适量油(份量外),油温烧热至150℃,放入作法1的田鸡块炸熟至金黄色,捞出沥油备用。

3、另热一锅,放入少许油(份量外)、蒜末、姜末、辣椒末、葱末、香菜末爆香,再放入炸田鸡、调味料拌炒均匀即可。

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