田鸡的做法大全

田鸡是有益的动物，建议大家还是不要食用野生的田鸡。但现在有了专供食用的养殖田鸡，所以我们在食用的时候可以吃养殖的田鸡。那么田鸡有什么做法呢？下面一起跟着来做做田鸡吧。

干锅田鸡

材料：田鸡适量、调料青椒适量、凉瓜适量、花生米适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、食用油适量、酱油适量、香醋适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、厨具炒锅。

做法：

1、准备食材和调料，热锅凉油下花生米粒炸熟，剥去红皮。

2、锅内放多一些油（能没过田鸡肉为准），烧热直至冒烟后放入田鸡肉过油焯熟后盛起

3、加一勺豆瓣酱炒匀，加入凉瓜块翻炒。接着倒入4中的田鸡肉，继续快速翻炒。

4、倒入花生米拌炒均匀， 沿锅边淋少许香醋，并加少许酱油着色。

5、边翻炒边加少许鸡精和糖提鲜，继续加少许盐提味即可。

做干锅田鸡的小贴士：

1、如果用干锅盛放，边小火加热边下酒更过瘾。

2、田鸡肉一定要过油炸，这样能够去腥且肉质鲜嫩，这是好吃的最关键。

爆炒田鸡

材料：田鸡600g、辅料黄辣椒150、g黄剁椒10g、蒜瓣15g、姜15g、葱8g、盐2g、味精1g、老抽1ml、蚝油3ml、米酒15ml、胡椒粉1g。

做法：

1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。新鲜黄椒切成小丁。

2、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。

3、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。

4、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。

5、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。

爆炒田鸡的小贴士：

1、 先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。

2、 蒜用切拍一下更利于炒出蒜香，全程大火爆炒。