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琵琶虾的做法

琵琶虾的做法

琵琶虾又叫皮皮虾、濑尿虾,春天是吃琵琶虾的好时节,个大肉肥,受到不少食客的青睐,琵琶虾的做法很多,爆炒、清蒸、卤制都大受欢迎,下面我们来看看琵琶虾怎么做才好吃!

一、椒盐虾蛄

材料:虾蛄1000克,红尖椒3个,蒜一头,酱油。

做法:

1、红尖椒和蒜剁成末。

2、油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。

3、锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。

4、倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘。

二、盐水虾蛄

原料:虾蛄两斤、青红椒适量

调料:盐、姜汁、玫瑰露

做法:先要把虾蛄用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的虾蛄放入锅中,用中火烧煮。大概3分钟,虾蛄的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将虾蛄捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

特点:做好的盐水虾蛄看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,实在是道美味。

三、香辣虾蛄

原料:虾蛄两斤

调料:秘制香辣油、

干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱

做法:虾蛄用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。

特点:香辣虾蛄红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。

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