新鲜的鳊鱼营养价值很高,口感也很棒,拿来做食材简直是美味!不过对于大部分吃货来说,可能买鱼、做鱼也是个难题呢!今天,就给支个招,介绍一下鳊鱼的注意事项吧!
1、买鱼看什么:购买鳊鱼,应选择鱼体背部青灰色,两侧银灰色,体侧每个鳞片基部灰黑,边缘黑色素稀少,使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹,腹部银白,各鳍条灰黑色的。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏,有污物。
2、新鲜鳊鱼怎么存:可将鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒,捞起来放入冰箱里冷藏。这样做可使鱼的保险时间比原来延长一倍。
3、鱼肉去腥怎么做:
①将鲜鱼剖开洗净,放在牛奶中泡一会儿,即可除腥。
②将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中,在盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味。
4、如何去口中异味:吃鳊鱼跟吃其他鱼一样,吃完嘴里会感觉有点腥,这时候,嚼个口香糖,或者刷刷牙,就可以轻松解决口中有异味啦!
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