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鳊鱼的其他做法

鳊鱼的其他做法

鳊鱼的做法多种多样,无论哪种做法,鳊鱼的味道始终鲜美,因此,不少人喜欢自己做鳊鱼吃。做腻了清蒸鳊鱼的话,不妨试试下面介绍的鳊鱼的做法吧!

做法一:

食材准备:葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步骤:

1、将鳊鱼处理干净,去除肚内黑膜后洗净;在鱼身上洒入料酒,并放上葱段、姜片以及花椒,腌渍15分钟;

2、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入适量纯净水,勾兑出糖醋料汁;

3、备好葱、姜、蒜、干红椒等,将鲍菇斜切厚片备用;

4、锅中热油,待油烧热后,放入鳊鱼,开小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色,捞出控油;

5、炒锅另备少许油,小火爆香葱、姜、蒜及干红椒;

6、向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁,并加入适量盐;

7、小心放入煎好的鳊鱼,并用大火将锅内的料汁烧开;

8、放入切好的鲍菇片,和鳊鱼一起大火烹烧;

9、转入中火,继续慢炖十分钟,可以先放少量香菜入味;

10、汤汁浓稠后,向锅内烹入适量香醋,出锅,在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。

做法二:

食材准备:鳊鱼、姜、小葱、酱油、料酒、醋、油盐

制作步骤:

1、将鱼洗净后,去除鱼中的黑色内膜,再用刀在鱼背划上几刀;

2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干;

3、在鱼表面上撒些盐;

4、锅中热油,爆香姜丝,再将鱼放入锅中,煎至两面金黄;

5、在锅里加入适量料酒、酱油以及少量的醋,再加入适量的水没过鱼,烧开后转为小火,煮上一刻钟;

6、在锅中加入盐等调味料,将鱼翻面再煮上五分钟,大火收汁,随后将鱼装盘,撒些小葱在表面即可。

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