糖醋鳊鱼的做法

鳊鱼也就是我们常说的武昌鱼，它的做法有很多种，其中，以清蒸、红烧以及糖醋最广为人知。今天，将介绍糖醋鳊鱼的做法。让我们一起来看看，糖醋鳊鱼怎么做好吃。

糖醋鳊鱼的做法：

食材准备：鳊鱼、葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步骤：

1、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料，准备好香菜以及少许蒜苗，并将鲍菇斜切厚片；

2、将鳊鱼处理干净，去除肚内黑膜后洗净，再洒入料酒，并用葱段、姜片、花椒腌制15分钟；

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入适量纯净水，勾兑出糖醋料汁；

4、锅中热油，放入鳊鱼，开小火，用小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油；

5、炒锅另备少许油，小火爆香葱、姜、蒜及干红椒；

6、煸出香味后，向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁，加入适量盐，小心放入煎好的鳊鱼，大火将锅内料汁烧开；

7、此时放入切好的鲍菇片，和鳊鱼一起大火烹烧，随后大火后转入中火，继续慢炖十分钟，可以先放少量香菜入味；

8、汤汁浓稠后，向锅内烹入适量香醋，离火，出锅装盘；

9、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。