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泥鳅的做法大全

泥鳅的做法大全

泥鳅肉质鲜美,做法也很多。新鲜的泥鳅可以用来煮汤、煎、炸等,不同做法的泥鳅都有不一样的诱人风味。泥鳅的诸多做法之中,最为受欢迎的莫过于泥鳅豆腐汤和红烧泥鳅了。不管是喜欢清淡还是重口味的都能找到自己喜欢的吃法。下面简单介绍几种家常又美味的做法吧!

爆炒泥鳅

材料:

泥鳅1斤,青椒2个,盐半勺,料酒,生抽,姜,蒜,油,豆瓣,味精,花椒

1、将泥鳅去头去肚清洗干净

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟

3、将青椒洗净去蒂去籽切片

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用

5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香

7、倒入泥鳅大火翻炒2分钟

8、放入青椒片翻炒,调入盐、味精即可起锅

红烧泥鳅

材料:

泥鳅,青椒,生姜,大蒜,大蒜叶,豆瓣酱,黄酒,老抽,盐,汤,醋,鸡精

1、泥鳅处理干净,姜切丝,蒜去皮,蒜叶切断,青椒切块

2、锅热倒油,姜蒜炒出香味,放少许豆瓣酱

3、倒入泥鳅,立刻用锅盖盖好。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒,炒到泥鳅两边都成金黄色,水分基本收干

4、加黄酒,老抽少许。倒入清水,加盐、白糖少许,醋少许,鸡精少许,大火少开,小火略炖

5、炖5分钟左右放入切好的青椒,蒜叶即可装盘

泥鳅豆腐汤

材料:

泥鳅18条,豆腐2小块,小葱4根,姜1小块,香菜,黑木耳适量

调料:

花生油,高汤,料酒2大勺,白醋1大勺,盐糖1小勺,鸡精

1、烧开半锅水,将洗净的泥鳅入开水中,很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质

2、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅,泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉

3、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用

4、木耳入温水中泡发摘洗干净

5、豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段

6、锅入油烧热,加入葱姜爆香,加入高汤2杯烧开

7、加入泥鳅和豆腐,加入料酒、白醋、盐、糖

8、煮开5分钟后加入木耳,再中火煮10分钟左右

9、最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火

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