大龙虾那坚硬的铠甲,让人望而生畏,很多妈妈都表示虽然很想在家尝试烹饪大龙虾,但都因为不敢杀大龙虾而作罢。其实只要掌握好基本要领,将龙虾几个不能吃的部位去除干净,你也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳的大龙虾,做成大龙虾的精致大餐。
大龙虾怎么处理:
1、从背面握住大龙虾,注意不要被龙虾的脚刺伤。
2、把大龙虾腹部朝外,用一根筷子从大龙虾的排尿口插入至接近头部处。
3、取出筷子,将大龙虾的残留尿液排除干净。这时龙虾就不动了。
4、握住龙虾壳的一端,你可以非常轻易地先卸下大螯。
5、翻开头部的盖子。
6、清理取出大龙虾的腮,注意腮是不能吃的,一定要去除干净。
7、把长在头部的胃囊清除。
8、取出脑髓,龙虾的脑髓也是食补的精华,妈妈们可搭配鸡蛋,做龙虾脑鸡蛋羹
9、此时龙虾基本已经清理干净,可以根据烹饪需要,保留整只、切半或切块。
下面为大家讲述一下大龙虾切块的步骤:
1、将处理好的大龙虾洗干净,因为龙虾开壳后,不能吃的部分可能有所残留,此时需要用清水再次洗净再进行切块,才能确保大龙虾的干净美味。
2、用剪刀把大龙虾腹部较软的壳剪开。
3、再用刀将背部切开,因为大龙虾的外壳比较坚硬,所以妈妈们需要花费一些力气。
4、龙虾主体部分处理好后,可以根据烹饪的需要,继续切块或直接焗烤。
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