酸菜鲤鱼的制作小技巧

作为一名名正言顺的家庭主妇，你可以不懂得弄一桌满汉全席，但是给赚钱养家的他做一顿他喜欢吃的酸菜鲤鱼，实不为过。鱼是日程生活中常见的一种食物，而酸菜鲤鱼是较为受欢迎的一种做法，那酸菜的酸爽，加上泡椒的辣味，鲤鱼肉的鲜嫩，真的是让人无法招架得住它的诱惑。想要做出酸菜鲤鱼并不难，但是想要做得美味，那就要花点心思了哦。新晋人妻必看的酸菜鲤鱼的制作小技巧，马上为你奉上。

1、酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下调料。

2、切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。

3、鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。

4、鱼片不能片得太厚，鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。

5、煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。