您的位置:首页 > 果蔬百科 > 正文

香辣田螺的做法

香辣田螺的做法

香辣田螺,需要的材料简单,加工简易,并且时间不长,对于一般家庭都可以在市场购买回家制作。

准备材料:

主料:田螺

配料:十三香料50克,郫县豆瓣酱, 啤酒各20克, 干葱头,干辣椒, 姜片, 蒜片, 菜子油各25克, 味精, 鸡精,盐,各5克,花椒,香果各2克,白豆蔻1克,冰糖15克,高汤500克,熟芝麻若干,生抽,老抽适量

制作过程:

1、选择鲜活个大之田螺,置清水中养12小时,可滴入几滴香油,以便于尽快吐尽污物。

2、田螺600克洗净后入沸水中稍烫捞出。锅内放油烧热加入干葱,蒜

片,生姜,花椒,胡椒,香果,白豆蔻,豆瓣酱小火炒5分钟,烹啤酒出香,入高汤,盐鸡精,冰糖烧开后捞出杂质,入田螺小火焖烧15分钟。

3、入十三香小火烧5分钟,同时另起锅加入少许猪油,花生油下入干辣椒段小火稍炸,至变色后加入适量红油,然后倒入田螺中出锅,撒熟芝麻入盘。

做法二:

1、大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。

2、田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。

3、田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。

4、锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

5、翻入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

6、加入一汤匙面酱,可使田螺酱香味鲜。

7、放入控净水的田螺,大火翻炒。

8、倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至15分钟。

9、放入蒜末,大火收汁即可出锅。

发表评论

评论列表