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大河蚌的做法

大河蚌的做法

大河蚌生长在河流里,属于河鲜,大河蚌的肉质非常鲜嫩,并且其烹饪方法也非常简单,大河蚌的营养价值也极其丰富,所以非常受人们的喜爱,不过大家知道大河蚌的做法吗?下面百科就来为大家介绍大河蚌的做法吧!

爆炒河蚌

材料:蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油

做法:

1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。

3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

温馨提示:

1、爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,时间长了老了就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。

2、河蚌非常鲜,不要再加鸡精了。

3、装肉的就是河蚌壳,可以当做装饰盘。

4、河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。

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