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河蚌的做法大全

河蚌的做法大全

只有一种河蚌的做法怎么满足的了大家的味蕾呢?所以拥有一套河蚌的做法大全非常重要,不过现在科技的时代不需要大家出去购买烹饪教材来学习啦!下面百科就来告诉大家河蚌的做法大全!

芋子河蚌

材料:芋头500克、鲜河蚌肉300克、鸡精、盐各8克、生姜片5克、料酒3克、高汤1千克、香葱段10克、色拉油、猪油各35克、红尖椒70克。

做法:

1、芋头入锅内加清水大火烧开,改中火烧30分钟,取出去皮切厚1厘米的片。

2、河蚌肉洗净,切长3厘米、宽0.5厘米的条;红尖椒顺长一剖为二,切长1.5厘米的段。

3、取净锅下色拉油、猪油各25克,烧至七成热时放入生姜片小火爆香,下河蚌肉小火煸炒,淋料酒烹香,入高汤200克小火焖3分钟,取出备用。

4、锅内放入色拉油、猪油各10克,烧至七成热时入红尖椒段小火煸炒出香,加高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓,用盐、鸡精调味,出锅放入容器内,撒香葱段点缀即可。

鲜香河蚌汤

材料:鲜河蚌肉200克、黄豆10克、枸杞5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。

做法:

1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花。

2、锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮。

3、待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可。

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