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冻鲍鱼的家常做法

冻鲍鱼的家常做法

由于鲍鱼的资源稀少,比较珍贵,所以一般都将鲍鱼加工成冷冻品,冻鲍鱼即是由此而来。冻鲍鱼的做法并不复杂,下面即是冻鲍鱼的家常做法。

一、清蒸鲍鱼

食材准备:鲍鱼、料酒、小葱、姜、醋、花椒、香油、调味品

制作步骤:

1、将鲍鱼洗净,取肉去壳,在鲍鱼肉两面剞上斜直刀,由中间切开。

2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片备用。

3、将鲍鱼摆盘中,加入料酒、味精、汤、葱条、 姜片、花椒和盐,上屉蒸。

4、将鲍鱼蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒。

5、取一碗,在碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

6、食用时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃即可。

二、爆炒冻鲍鱼

食材准备:鲍鱼肉、青红椒、白胡椒粉、现磨白胡椒粉、调味品

制作步骤:

1、将鲍鱼洗净,取肉存壳,并用开水焯烫备用。

2、将青红椒切丁,鲍鱼肉切丁备用。

3、锅中热油至8分热,加入鲍鱼丁翻炒1分钟。

4、在锅中再加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉。

5、将炒好的食材盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨的白胡椒粉即可。

妈网提醒:解冻冻鲍鱼可以用微波炉稍微加热,也可以用冷水冲漂。

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