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淡菜排骨汤怎样挑选材料

淡菜排骨汤怎样挑选材料

淡菜排骨汤所需要的材料并不多,准备起来并不会太困难,不像做烘焙那样子,一下子准备N多东西,都摆满桌子了还分不清楚下锅的顺序了。但淡菜排骨汤的材料在准备的时候,大伙可要带着金睛火眼呢!

淡菜如何挑选?

好的淡菜干外形完成,没有破烂的地方,而且肥厚适中,体型匀称,个头饱满,并且没有杂质。单看颜色的话,好的淡菜干成黄红色,色泽红亮,可以看到很新鲜样子。

靠近闻一下淡菜干,味道清香,有淡菜独有的香味,不存在异味,吃的时候肉质鲜嫩,没有沙子,是自然的鲜甜味道。

排骨如何挑选?

好的排骨表面颜色鲜红色,最好是粉红色,不能太红或者太白,闻起来的时候是比较新鲜的肉味,稍微带一些腥味,如果出现臭味或其他异味,坚决不买。而且在买排骨的时候还可以用手按一下,如果用力按下去,排骨的肉可以快速回弹的话,这样的比较好。另外,新鲜的排骨表面有点干,或者稍微有些湿润,但是不会粘手,若出现粘手的感觉,一般不是新鲜的排骨了。

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