淡菜排骨汤怎样挑选材料

淡菜排骨汤所需要的材料并不多，准备起来并不会太困难，不像做烘焙那样子，一下子准备N多东西，都摆满桌子了还分不清楚下锅的顺序了。但淡菜排骨汤的材料在准备的时候，大伙可要带着金睛火眼呢！

淡菜如何挑选？

好的淡菜干外形完成，没有破烂的地方，而且肥厚适中，体型匀称，个头饱满，并且没有杂质。单看颜色的话，好的淡菜干成黄红色，色泽红亮，可以看到很新鲜样子。

靠近闻一下淡菜干，味道清香，有淡菜独有的香味，不存在异味，吃的时候肉质鲜嫩，没有沙子，是自然的鲜甜味道。

排骨如何挑选？

好的排骨表面颜色鲜红色，最好是粉红色，不能太红或者太白，闻起来的时候是比较新鲜的肉味，稍微带一些腥味，如果出现臭味或其他异味，坚决不买。而且在买排骨的时候还可以用手按一下，如果用力按下去，排骨的肉可以快速回弹的话，这样的比较好。另外，新鲜的排骨表面有点干，或者稍微有些湿润，但是不会粘手，若出现粘手的感觉，一般不是新鲜的排骨了。