鲫鱼炖豆腐,鱼肉鲜嫩,豆腐细嫩,味醇清鲜,广受好评。它的做法也非常多,这里,我们就介绍两种常见的做法,大人小孩都合适吃。
鲫鱼炖豆腐的做法一:
主料:豆腐250克、鲫鱼500克、猪肉(肥瘦适中)75克、韭菜50克
配料:盐5克、料酒20克、味精2克 、大蒜5克、姜5克 、大葱15克
做法步骤
1、将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下。
2、韭菜洗净,切成一厘米长的段。
3、葱洗净,5克切末,10克切段。
4、姜洗净,2克切末,3克切片。
5、鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀。
6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内。
7、锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
鲫鱼炖豆腐的做法二:
主料:鲫鱼(一条)、豆腐(300克)
配料:金针菇(200克)、香菜(两根)、大葱(一段)、生姜(四片)、 盐(适量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(两茶匙)
1、鲫鱼洗干净(可花刀),葱姜片准备好。
2、金针菇切去根部,洗好,豆腐切成小块,放一边备用。
3、热油,豆腐入锅稍微煎一下(因个人喜好,这个过程可省略)
4、热油,放入鲫鱼两面煎一下。
5、加水,豆腐,金针菇,葱姜,放入炖锅,大火烧开转小火。
5、炖到汤汁浓郁,调入盐,胡椒粉,出锅放香油,香菜末即可。
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