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鲢鱼炖豆腐的做法

鲢鱼炖豆腐的做法

鲢鱼炖豆腐是一道制作简单的家常菜,营养丰富、味道鲜美。鲢鱼营养高、肉质嫩、口味好。富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。豆腐含有丰富的蛋白质和钙,可清热润燥、生津解毒、降低血脂。鲢鱼和豆腐炖汤可谓“天生绝配”,有暖身健脑,还有使人皮肤润泽细腻的作用。

原料:

主料:鲢鱼一条;辅料:盐水卤豆腐2大块,葱、姜、蒜、八角、郫县豆瓣酱适量。调料:花生油、盐、料酒、味精适量。

做法:

1、活的鲢鱼用刀拍晕后,去除鱼鳞、内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;

2、锅中下油,油烧热后,下香葱姜蒜和八角,爆香;

3、取三勺郫县豆瓣酱,下入锅中炒出红油;

4、调入料酒,这时候切好的鱼段也跟着下锅了;

5、然后炖煮之前,记得添加没过鱼的开水,水不怕多,大火煮开后,转中火炖20分钟;

6、鲢鱼和葱姜蒜、八角、豆瓣酱的味道都混合在一起了,然后加入大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;

7、加少量盐和味精,转小火炖20分钟;

8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。

温馨提示:

1、郫县豆瓣酱本身很咸,吃不了太咸的最后可以不用再加盐了;

2、最后出锅前要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。

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