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醉虾的做法

醉虾的做法

醉虾是南通、上海以及宁波一带的一道特色美食。对于这道菜想必很多人都听过,那么大家在餐馆点过这道菜是否对这道菜念念不忘呢。下面为您介绍醉虾的做法。

做法一

食材:鲜活虾、葱白、豆腐乳汁、酱油、味精、香油、冰块。

步骤:

1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。

2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。

3、豆腐 乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

做法二

食材:小米虾、姜、蒜、盐、醋、酱油、味精、白酒、糖、花椒。

步骤:

1、首先要邛海里面的小米虾。活的放容器里。

2、另外用姜蒜泥(少量),盐,醋,酱油,味精 ,白酒,少量水,少量糖,小米辣切细,少量花椒,香菜切细。

3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。

温馨提示:建议用葡萄酒(脱糖的),醋用西昌香醋,小米辣不是必须,个人口味,酱油 应该不能放,做这个东西味道还是重一点好,对酒和醋的要求比较高。

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