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清蒸梭子蟹的营养价值

清蒸梭子蟹的营养价值

清蒸梭子蟹与其他梭子蟹的做法不同的是,它真正的保存了梭子蟹的原汁原味,没有添加任何的佐料,在清蒸的过程中将梭子蟹的营养价值蒸出来了,是一道极为受人喜爱的梭子蟹的做法之一。

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。

梭子蟹的营养价值具体表现为:螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物,对身体有很好的滋补作用;蟹黄中的胆固醇含量较高;螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素;螃蟹中含有丰富的维生素D;蟹中还含有抗结核的作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

除此之外,梭子蟹味咸,性寒,具有滋阴养血,解毒疗伤,治疗主血枯经闭,漆疮,关节扭伤等功效。

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