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甲鱼怎么杀

甲鱼怎么杀

是深受人们欢迎和喜爱的食品,它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。但是很多朋友不知道买回去的甲鱼的杀法,怎么处理甲鱼。其实只要找到方法,甲鱼的宰杀和处理很简单。下面我们就介绍一下甲鱼的正确处理方法。

甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。

1、可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。

2、待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净。

3、最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。另外,甲鱼洗净后,用其胆汁涂甲鱼周身,再在清水中漂洗一下,可有效去除甲鱼的腥味。

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