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青蟹炒年糕有什么技巧

青蟹炒年糕有什么技巧

一道好吃又有寓意的青蟹炒年糕,在学会做的步骤之后,要想做出大师级的水准,还不得不注意一些小细节呢!因为细节绝对是决定你整道菜的成败的关键,现在福利大放送啦,给大家透露一下青蟹炒年糕有没有什么技巧是你所不知道的,一起看下来吧!

我们在处理蟹的时候也是要注意的,蒸青蟹要用线捆住它们的脚哦,要不蒸熟之后,蟹的脚全与身是分离的,吃起来就没那么方便了。另外,还要注意的是,我们会用咸鸭蛋的蛋黄去弄年糕,所以在打蛋的时候,因为冬季咸鸭蛋的蛋黄一般是硬,这时候就只能借助料理机才能把它打散呢!最后,不得不说的是,青蟹炒年糕做好之后,一定要趁热吃才能吃出蛋黄的咸香和年糕的软糯,凉了味道就不好吃了。

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