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带鱼怎么去腥

带鱼怎么去腥

带鱼虽然好吃,但是带腥味的带鱼可是令人望而却步的。所以一般带鱼都是采用红烧或者糖醋的方式进行烹调,一般不建议清蒸,但清蒸也无妨,只需要加入一些食材去除腥味即可。下面小编要将的就是如何去除带鱼的腥味,让你在享受带鱼的鲜香味时,出门时不会被街上的猫追着跑。

我们在烹调普通鱼类的时候,加入姜片或者料酒就可以轻松去除腥味,但带鱼的除腥是否也能如此?其实带鱼去腥味的方法也不难,主要是在清洗的时候将带鱼的内脏弄干净,具体步骤如下:

1、带鱼去鳞去内脏,洗净后,斜刀切成菱形块。

2、将带鱼然后放入大碗中,撒入盐、花椒、淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制再烹饪。

3、在腌制时放入白酒,这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触,祛腥更显著。

带鱼去腥味小提示

1、带鱼腹中的黑膜一定要去掉,这是带鱼有腥味的主要原因。

2、带鱼很腥最好不选择清炖,要在锅中两面煎上色再炖,就会去掉一些腥味。

3、炖带鱼的时候放醋和白糖可以去腥以及提鲜。

去除带鱼腥味的方法很多,加入姜片,或者自己调制酱汁,甚至是加入一些香气极高的材料,如柠檬或者香茅,对于带鱼去腥的,相信各家有各家的方法,小编在此只是提供一些除去腥味的方法,仅供参考。

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