清蒸海鳗鱼的做法

清蒸海鳗鱼是海鳗鱼最常见的做法之一。海鳗鱼的肉质鲜美，做成清蒸的菜品，非常受大众消费者的喜欢。下面，将介绍两种清蒸海鳗鱼的家常做法。

做法一：

食材准备：海鳗鱼、香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精

制作步骤：

1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用；

2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用；

3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐；

4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱；

5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉；

6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。

做法二：

食材准备：海鳗鱼、油、生姜、大葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼豉油

制作步骤：

1、将海鳗鱼洗净切段备用；

2、将生姜、葱段切成丝备用；

3、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝，再倒入适量黄酒去腥；

4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味；

5、再在鱼上放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上；

6、将腌制好的鱼放入蒸锅，蒸30分钟，大火烧开后转中小火；

7、蒸的时间可以自己把握，蒸的时间越长就越入味。