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炒鳝鱼片的食材选购

炒鳝鱼片的食材选购

想要炒出一锅好吃的鳝鱼片,食材的选购当然是重要的一步,那么炒鳝鱼片的食材应该如何选购呢?让我们一个个来看吧。

【选购鳝鱼】

1、看鳝鱼是否活跃,在水中比较灵活的鳝鱼自然比较新鲜而且健康,但是现在据说有商家专门使用一种化学粉剂来增加活鱼的活跃度,因此大家一定要在正规的渠道购买鳝鱼;

2、看鳝鱼的表皮是否柔软,表皮柔软的鳝鱼是比较新鲜的;

3、闻鳝鱼是否有异味,闻起来有异味的鳝鱼最好不要买;

4、看鳝鱼的颜色,好的鳝鱼颜色应该是灰黄色的,这种鳝鱼的肉质更加细腻。

【选购辣椒】

对于炒鳝鱼片选什么样的辣椒,其实是要根据大家的口味的哦,因为有些辣椒比较辣,而有些品种的辣椒又无辣味,甚至有些甜,你可以根据自己对辣的喜好来选择辣椒。

一般来说,辣椒的辣味与形状是有着明显的对应关系的,尖辣椒辣的多,而且果肉越薄的辣味越重,而偏圆形的柿子椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆,如果你想买没那么辣,但是又不能不辣的辣椒,只要形状介于这两者之间就行了。

当然辣椒的营养相信也是大家关心的话题,研究表明,红椒中含有的的维生素C比青椒多0.8倍,其中红椒中的胡萝卜素要比青椒多3倍,但是红椒虽然在营养价值上有优势,却没有青椒的脆嫩,大家还是根据自己的口味来选择辣椒吧。

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