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豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法

豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法

鲮鱼香酥软韧,豉香味浓郁,但因为泡在油里保鲜,所以油比较大,跟苦瓜同炒,很好地中和了苦瓜的苦和鲮鱼的油,清爽不腻,是很适合秋天吃的一道开胃降火菜。那么大家知道豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法吗?下面就让我来告诉大家豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法吧!

做法一

1、豆豉鲮鱼罐头打开,取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。

2、大蒜两颗拍散切碎。

3、苦瓜洗净后切成两段,对半剖开,挖干净中间的瓤,切成厚薄适中的片。

4、苦瓜放大碗中加入少量盐,腌15分钟,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分,沥干备用。

5、油五成热,转小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒,苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒匀即可。

做法二

1、苦瓜一根洗净切片。

2、豆豉鲮鱼罐头备用。

3、锅内热油爆香蒜米。

4、倒入苦瓜入锅内翻炒。

5、拿两条豆豉鲮鱼撕开放入碗内备用。

6、待苦瓜变色后加入一勺盐。

7、把撕好的豆豉鲮鱼倒入锅内。

8、加一勺白砂糖。

9、加少许酱油调味即可。

温馨提示:

1、豆豉鲮鱼罐头已经有咸味了,所以盐要少放。

2、先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鲮鱼罐头即可。

3、炒苦瓜要适当加一点点糖来比较好吃,但也不要加的太多,太多的话遮盖了苦瓜本身的苦味也不好吃了。

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