花鲢鱼头怎么做好吃

花鲢鱼头怎么做好吃？除了时下热门的鱼头火锅，比较受欢迎的应该是剁椒鱼头、鱼头豆腐汤这两道家常菜。下面来学下剁椒鱼头、鱼头豆腐汤这两道菜的做法。

剁椒花鲢鱼头

原料：鱼头1000g、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、橄榄油适量、剁椒适量

做法：

1、食材洗干净。大蒜子切片，生姜切片和葱切段。

2、用大蒜片和生姜片、葱段铺在盆底

3、鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。

4、锅内放水煮，水开后，放进鱼盆。

5、盖上大火蒸20分钟后，打开去除上面的葱段和生姜片。

6、然后重新再鱼头上撒上葱花。

7、起油锅，倒入橄榄油烧至10分热后把油淋在鱼头上。

花鲢鱼头豆腐汤

材料：鲢鱼头800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、葱2根、大蒜2头、植物油20毫升、料酒5毫升、盐8克、鸡精3克

做法：

1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。

2、开火把锅烧热，然后下植物油，把姜片、葱段和蒜末放进去爆香，

3、放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

4、倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

5、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。