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汆花鲢泡饼的做法

汆花鲢泡饼的做法

相信很多网友并不知道汆花鲢泡饼是什么菜肴。北方的朋友应该可以想到,其实很简单,此菜肴的第一步就是汆花鲢,步骤上文已经谈到。第二步就是泡饼,其实就是裹着饼吃,之所以说北方的朋友应该知道,是因为北方的朋友经常吃卷饼、蘸酱菜,而汆花鲢其实也是这种吃法。

汆花鲢泡饼的材料:胖头鱼(即鳙鱼)鱼头1500克。调料盐、味精各10克,芝麻酱20克,孜然粉2克,农家辣椒酱10克,面酱10克,酱油15克,料酒5克,色拉油1000克,小葱10克,高汤2000克。

汆花鲢泡饼的做法:

1、将鱼头清洗净,用刀从鱼下巴处片开,脑部相连,锅内放油烧至八成热时下入鱼头小火炸至皮酥时捞出。

2、锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味,放入鱼头,加上高汤,放入盐、孜然粉、酱油、料酒,用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆(约2个小时)放入小葱段出锅,上桌时配家常饼即可。吃时将不带刺的鱼肉裹进家常饼内,加入新鲜的黄瓜条或者其它爽口的蔬菜,味道会更佳哦!

汆花鲢泡饼特点:

此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。

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