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清蒸花鲢鱼头的做法

清蒸花鲢鱼头的做法

喜欢鱼本来的鲜味的人都会喜欢选择清蒸的方式,清蒸花鲢鱼头需要的配料和调味料不多,只需要稍微加入一点点配料就可以把鱼的腥味减弱却保持其鲜味。清蒸的花鲢鱼头口感柔滑甘甜,而且你还可以根据自己的口味弄成辣或不辣的口味,可以满足不同人的口味要求。下面来学一下基本清蒸花鲢鱼头的做法,大家也可以在以下的基础下增加自己喜欢的味道。

主料:鲢鱼头800克、姜20克、大葱15克、料酒25克、胡椒粉2克、酱油15克、白砂糖5克、醋20克、淀粉(玉米)10克、菜籽油20克

清蒸花鲢鱼头的做法:

1、将花鲢鱼头洗净,宰成块;

2、鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。

3、入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出。

4、拣去姜、葱丝,淋上热油即可。

清蒸花鲢鱼头的制作要诀:

1、拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润,但不宜多,薄薄的一层即可。

2、醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢出,且吃不出酸味为宜。

3、蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。

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