明虾若想好吃且健康的话,除了要掌握烹饪技巧外,在前期还要注意明虾的处理工作,例如明虾怎么去虾线,怎么去沙包,怎么清洗等等。
明虾怎么去虾线
生明虾去虾线:虾的尾部有三片甲壳,那是用来推进自己前进的,你可以折下中间的那片(略尖),动作不能太猛,然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道,然后用牙莶把沙线挑出来
熟明虾去虾线:找出明虾倒数的第二节,用牙签挑一下,然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。
明虾怎么去沙包
首先,我们要知道知道沙包的位置在哪里,沙包就是在明虾那根最长最粗的硬刺根部。
其次,是去沙包的方法。在虾头部前有一条斜线(黑色),从头部顶端向下嘴的方向延伸,用剪刀沿着它剪掉,剪的好的话,可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉,这样不会损失头部的黄;或者剪刀剪去虾头三分之一,取出沙包,尽量保留虾油。
明虾怎么清洗
明虾去除虾线和沙包后,就放在淡盐水中浸泡十至十五分钟,捞出沥干即可!
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