明虾和斑节虾的家常做法

虾的做法多种多样，不同的做法口感大有不同，鲜美的滋味总是令人无法抗拒。明虾和斑节虾的吃法很多，可制成多种美味佳肴，下面，就为大家简单介绍一下明虾和斑节虾的家常做法。爱吃虾的朋友不妨尝试自己动手烹饪吧！

梨味明虾球

材料：明虾、梨、黄瓜、盐、白酒、鸡精、生粉水、姜葱、甜辣酱、番茄沙司。

步骤：

1、准备上述材料；

2、虾放冰箱冷冻室冻硬后轻松剥虾仁，在虾仁背上开一刀顺便去掉肠泥；

3、虾仁放碗中加盐、生姜、白酒抓捏几下入味，再加入生粉上浆腌制十分钟左右；

4、用一勺甜辣酱、三勺番茄沙司、鸡精少量加水泻粉调成浆水备用；

5、梨削皮用挖勺器挖些梨球出来， 黄瓜斜着切出薄片装饰；

6、现在开始炒虾仁，起油锅放入姜葱爆香后放入虾仁炒半分钟；

7、加入梨球一块儿炒几下，倒入调好的浆汁；

8、烧开翻匀即可出锅，装盘。

黄酒焖斑节虾

主料：斑节虾300g

辅料：油适量，黄酒100ml，葱叶适量

步骤：

1、把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。

2、锅中放油，放入葱叶，炒匀，放入斑节虾。

3、开旺火，沿着锅边烹入黄酒，迅速盖盖，焖制1分钟左右。

4、然后快速翻炒均匀，关火。出锅盛入碗中，备用。

5、调制蘸汁：姜末中加香醋，再加少许生抽调味，拌匀即成。

6、把碗中备用的斑节虾摆盘，点缀，随同蘸汁同时上桌，即可食用。

小贴士：

1、烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。

2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。