凉拌毛豆要先煮毛豆吗

三伏天，太阳公公当头晒，在这样闷热的天气里面，大家在家不妨做一碟凉拌毛豆来犒劳一下自己的胃哦。凉拌毛豆的做法并不难，但是对于厨艺菜鸟来说，想要制作出一顿美味的凉拌毛豆还真的需要花点功夫才行。菜鸟们最难搞的就是不知道凉拌毛豆要不要先煮毛豆了，那么对于凉拌毛豆要不要先煮毛豆这个问题，马上为大家揭晓答案。

凉拌毛豆肯定是要先煮毛豆的，不过这毛豆煮的时间也是有讲究的，不能时间太长，不然毛豆会煮太熟。也不能煮太短，不然毛豆没有熟，拌出来的凉拌毛豆，它是生的，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。所以在煮的时候稍加点盐，不要盖锅盖，然后掌握好时间，如一斤开锅后大约要渚10-15分钟。然后煮好别在锅里泡太长时间，中午煮好晚上吃的时候捞出来就可以了。