盐水毛豆的营养价值

毛豆是大豆作物中营养较为丰富的一种蔬菜用大豆，其茎粗硬而有细毛，豆荚扁平有绒毛，因为得名“毛豆”。有人说，没有吃过盐水毛豆的夏天是一个不完整的夏天，可见盐水毛豆在夏日的受欢迎程度。对于盐水毛豆，很多网友关注的是盐水毛豆的营养价值。那么，毛豆的营养价值有哪些？

研究发现，毛豆中含有丰富的植物性蛋白质、维生素成分、膳食纤维以及比价高含量的钾、镁、铁元素等成分。而盐水毛豆的营养价值具体体现为以下几方面：

1、毛豆作为夏日的节令蔬菜，其钾含量很高，可以帮助弥补炎热夏季薏因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解夏天人体由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降情况。

2、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物；

3、毛豆膳食纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

4、毛豆具养颜润肤、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。经常吃毛豆，能有效预防肥胖、高血脂情况，帮助保持苗条的身材。

5、毛豆了能美容外，对更年期妇女也有很好的作用。因为毛豆中含有微量的黄酮类化合物成分，其中关键的是被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮，这种成分在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适情况，同时还能防治骨质疏松。

6、中医认为，毛豆味甘性平，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒等作用。