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蕨菜干炒肉的食材挑选

蕨菜干炒肉的食材挑选

蕨菜干炒肉是一道常见的农家小炒菜,农家菜中很喜欢用到五花肉,五花肉炒出来的菜不仅味道浓香,而且还非常地有嚼劲,蕨菜干炒肉绝对是下饭的“好手”。蕨菜干炒肉之所以风味十足,其主要原因就是食材的挑选,它的主要食材是蕨菜干和五花肉,那么蕨菜干炒肉食材要怎么挑选呢?

一、蕨菜干的挑选,挑选蕨菜时,可以看叶子,蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩,茎干细绿色的就有些老,不好摘。

二、五花肉的挑选,肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

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