子姜烧鸡的食材挑选

生活中，在做菜的时候，除了烹饪方法会难倒大家之外，在食材的挑选方面也会给大家造成不小的困扰。那么我们应该怎样挑选鸡肉呢？下面就为我们讲解一下鸡肉的挑选方法。

1、识别鸡的老嫩。识别鸡的老嫩主要看鸡脚，一般脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

2、发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈乌黑色，用手掐鸡皮，明显感觉打滑，用手一摸，会感觉到表面高低不平， 说明是注水鸡，千万不要购买。

3、买烧鸡时不要只看色泽，烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成的，所以好鸡、病鸡一般没什么差别。烧鸡的眼睛如果呈现半睁半闭即可断定不是病鸡。肉皮里面的鸡肉呈现白色，基本上也可以断定是健康鸡做的烧鸡，因为病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。另外闻一闻有无异味，也是识别质量好坏的方法之一。