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子姜炒肉丝需要注意的事项

子姜炒肉丝需要注意的事项

要想吃到美食,烹饪以及制作的过程是少不了的,而为了吃上口齿留香的美味,等上一等,注意一些事情又何妨!那么子姜炒肉丝需要注意的事项是怎样的呢?

1、有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。

2、腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。

3、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。

4、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

5、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

6、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

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