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番薯叶的营养价值

番薯叶的营养价值

番薯叶的营养元素的种类和含量非常高,为了帮助大家更好地了解番薯叶的营养价值,我们这就来详细地介绍一下吧!

根据数据分析,番薯叶茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测,番薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,番薯叶均居首位。

番薯叶具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能。

由此可见,番薯叶的营养价值非常高,适量地食用对于人体健康有着非常好的功效和作用。另外,番薯叶作为一种常见的蔬菜,其烹饪做法有很多,喜欢的朋友们可以尝试一下哦!

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