香椿原来就是香椿树上长出的嫩芽，怪不得又嫩又香甜，不过对于少见香椿的人，一定在思考到底怎么烹制它，香椿一般可以炒食，和鸡蛋搭配，也可以油炸、凉拌，都是十分经典的吃法，让我们来看看香椿到底怎么吃吧！
香椿拌鸡丝
准备材料：香椿、鸡胸脯肉、食盐、料酒、淀粉、白糖、鸡蛋
做法：
1、将鸡胸肉洗净后切成条状，加食盐、料酒、淀粉和蛋清搅拌，腌制；
2、将鸡胸肉放入沸水锅中滑一下，变色后捞出沥干；
3、把香椿洗净后焯水，捞出晾凉后切成段；
4、将香椿和鸡丝放入碗中混合在一起，加入食盐、白糖、味精搅拌；
5、在锅中烧热油，淋在香椿鸡丝上，可以适当加一些香油，搅拌均匀即可食用。
香椿拌豆腐
准备材料：香椿、豆腐、食盐、生抽、剁椒
做法：
1、把豆腐用清水洗净，切成大块；
2、将香椿洗净，用开水烫一下，变绿后过凉水备用；
3、把香椿切碎放入碗中，加入食盐、生抽和剁椒；
4、在碗中加入适量温水搅拌，将拌匀的香椿倒在豆腐上，搅拌均匀即可。
香椿炒鸡蛋
准备材料：嫩香椿芽、鸡蛋、盐、料酒、植物油
做法：
1、将香椿头用开水烫一下，然后用冷水过一遍，捞出后切碎；
2、将鸡蛋打入碗中，加入香椿末、料酒和食盐搅拌均匀；
3、在锅中放油，烧热后把碗中的食材倒入锅中，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。
香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥，泽肤健美的功效，很适合体虚和营养不良的人食用哦！有些人可能会不喜欢香椿浓郁的味道，但是和鸡蛋搭配翻炒一番，味道就会刚刚好。准备材料：嫩香椿芽、鸡蛋、盐、料酒、植物油
做法：
1、将香椿头用开水烫一下，然后用冷水过一遍，捞出后切碎；
2、将鸡蛋打入碗中，加入香椿末、料酒和食盐搅拌均匀；
3、在锅中放油，烧热后把碗中的食材倒入锅中，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。
炸香椿鱼
准备材料：香椿、鸡蛋、豆油、食盐、花椒、小麦粉
做法：
1、把香椿洗净后用开水烫一下，过冷水备用，鸡蛋打入碗中备用；
2、把鸡蛋液中加入食盐、花椒和小麦粉调成鸡蛋糊；
3、把香椿放入碗中均匀沾上鸡蛋液；
4、在锅中烧油，烧至6成熟加入粘好面粉的香椿，炸熟即可食用。
