炒豇豆角是什么

炒豇豆角是人们餐桌上的常见菜式，由于其制作简单，味道鲜美，因此受到了不少消费者的青睐。那么，炒豇豆角的做法是怎么样的呢？

做法一

材料：嫩豆角，鸡蛋，青红椒米，香菜末，蒜泥，红油，淀粉、面粉。

1、豆角切段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

2、净锅上火，注入油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

3、另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜 末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

做法二

材料：长豆角，干辣椒、花椒，姜丝，食盐、鸡精。

做法：

1、将长豆角洗净控干后，掰成小段，干辣椒也切成相应的小段。

2、开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘即可。

做法三

材料：虾仁，盐，姜，蒜，料酒，生抽，鸡精。

1、将豆角掐成段，焯水待用。

2、将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。

3、炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。

4、起锅前加点鸡精调味即可。