豆角又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜，属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物，酸豇豆角是经过发酵得到的产物，并且酸豇豆角的做法多样，那么酸豇豆角怎么做好吃呢？下面跟着百科来寻找答案吧！
酸豇豆角炒肉末
原料：酸豇豆角、肉沫、盐、大蒜、白酒、油、豆瓣酱、鸡精、干辣椒。
做法：
1、酸豇豆角洗一下切成小粒备用。
2、放少许油，热后，放入酸豇豆角，将水分扁干。
3、大蒜切末干辣椒剪小备用。
4、油锅爆香，加入少许豆瓣酱。
5、下肉末煸炒，一直到肉末没有水份为止。
6、加入少许鸡精，根据咸淡加盐即可。
酸豇豆角牛肉
原料：酸豇豆角、牛肉末、泡椒、白糖。
做法：
1、将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。
2、如果豆角本身很咸，盐的用量就省了吧，肉末本身很干的话，可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀，这样口感会嫩滑一些。
3、炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用。
4、继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可。
5、没有加盐，是因为豆角本身的盐味是不同的，如果口重的话，最后可以加一点酱油来调味，这样味道也很好。
肉末酸豇豆角拌面
原料：猪肉末、酸豇豆角、黄瓜、生抽、生姜、大蒜、刀削面（干）。
做法：
1、将蒜头切末，酸豇豆角切小段，姜，黄瓜切丝备用。
2、猪肉末加入生姜丝，黄酒，生抽，搅拌均匀，待用。
3、锅里加入水，烧滚后放入刀削面。待烧熟后过下凉水，放入大碗待用。
4、锅里放油烧热，下蒜末，待闻到香味后放入准备好的肉末，迅速翻炒到肉末基本变色（七八分熟），倒入事先切好的酸豇豆角，再翻炒个1，2分钟，加入些许勾芡即可。
5、将切好的黄瓜丝和炒好的酸豆角肉末摆入煮好的面的碗里即可，一道开胃爽口的肉末酸豇豆角拌面就完成了！
