青蒜回锅肉是一种家常菜,但是其选用了五花肉,因此肥胖的患者尽量少吃,由此可见青蒜回锅肉并不是人人都适宜食用的,那么青蒜回锅肉的适宜人群有哪些呢?青蒜回锅肉的其他注意事项还有哪些呢?
青蒜回锅肉的适宜人群:一般人群均可食用。
青蒜回锅肉的禁忌人群:肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
青蒜回锅肉的其他注意事项
1、青蒜不可过量食用。过量食用青蒜有可能造成肝功能障碍,还会影响视力。
2、肝细胞受损和癌症患者可以多吃青蒜,但是要把握住量。
3、青蒜的选购技巧。青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。
4、五花肉的选购方法
1)肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2)富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3)颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4)色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
5、豆豉的选购方法。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。
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