莼菜是一种多年生水生名贵植物，营养丰富，经济价值高，人工种植产量高、效益好。那么莼菜应该怎么种植？下面让告诉你莼菜的种植方法吧
1、田块选择：选择海拨高程1200米以上，地势平坦、排灌方便、土壤有机质丰富、理化性状良好、淤泥层厚度20cm左右、pH值4—6的田块进行莼菜成片种植。
2、整田技术要求：（1）田埂的加高、加宽、加固：加高60-80公分，加底宽70公分，顶宽35公分，同时加固。做到不垮不漏，美观大方。（2）整坪要求：按栽种水稻的技术要求进行二犁二耙整坪。耕作深度达到20—30cm。
3、选种：莼菜由于其种子发芽率低，且幼苗生长缓慢，生产上一般不采用种子繁殖，而进行无性繁殖(扦插繁殖)。选择3年以上8年以下无病、无伤、健壮的地下葡伏茎或水中茎作为种源。以地下匍匐茎作种茎的，选用黄色或白色的粗壮茎段，以水中茎作种茎的，选用粗壮、老龄、色泽绿、带须根的茎段。要做到新挖新栽，当天不能栽完的一定要用水把种茎泡在水中，以免种茎脱水灼伤。
4、栽种季节：每年秋季和春季都可进行移栽，但以春季移栽效果最好，一般在3月下旬至4月中旬为最佳时间。
5、栽种技术：
a、栽种密度：（1）肥田按66×50cm进行栽种。（2）中肥田按50×50cm进行栽种。（3）瘦田按33×33cm进行栽种。
b、栽插方法：（1）平按：将地下茎剪成2-3个节一段，顺各行轻按于泥中，深度为3cm左右。（2）竖插：将地下茎剪成2-3个节一段，竖插于泥中，深度为7cm左右。
6、采收技术：
（1）采收季节：莼菜春季移栽后，到7月中、下旬，莼叶基本盖满水面时即可采摘，以后每年4月下旬-10月间分次采摘。春季4月下旬--7月中旬，是莼菜采摘的望季，所产莼菜产品占整个产量的80%。这一时期采摘的莼菜称为春莼菜。秋季8月中旬--10月上旬，还能产部份莼菜产品，但质量较差，采摘量只占整个产量的20%，这一时期所产的莼菜产品称为秋莼菜。
（2）采收方法：在莼菜田里手工采摘带卷叶的嫩芽、叶柄节5毫米长，必须带花蕾采摘，尽量不要采摘单叶或只有叶柄而无卷叶的莼菜嫩芽。
（3）当年栽植的莼菜应少采多留，以养为主，为第二年高产打好基础。采摘时应掌握在卷叶基本长足，但尚未散开时连同卷叶和嫩芽一齐采摘。采得过嫩、花工大、产量低、效益差；采得过老、卷叶松散，纤维和单宁成份增加，苦涩味重、品质低劣。具体掌握在5-7月份2-3天采摘一次，8-10月份5-10天采摘一次。
